Foto: de fuentes abiertas
Estas albóndigas de pescado saben mejor calientes, cuando el queso de su interior aún está elástico
El pescado aparece cada vez más en los menús de quienes buscan un equilibrio entre sabor y beneficios. Es ligero, nutritivo y versátil, pero sólo si se cocina bien.
La bloguera gastronómica Amelie compartió una receta de tiernas albóndigas de pescado con relleno de queso elástico, un plato que combina la elegancia francesa, las comodidades caseras y un enfoque moderno de la alimentación sana. Esta receta llama la atención porque en lugar de freírse se hornea, en lugar de un pesado rebozado hay una delicada base de patata y pescado, y en lugar de banalidad hay un inesperado centro de queso.
Receta
Ingredientes:
- filete de pescado blanco (sin espinas) – 300 g;
- patatas – 300 g;
- huevos – 1 ud;
- cebolla verde picada o perejil;
- ½ cáscara de limón;
- harina de almendras – 2 cdas;
- miel – 1 cucharadita;
- pimienta negra;
- mozzarella;
- mantequilla.
Preparación
- Hervir o cocer al vapor las patatas hasta que estén blandas.
- Cocer el pescado al vapor o en el horno: envuelto en papel pergamino, 10-15 min a 180°C, hasta que esté bien cocido.
- Tritura las patatas junto con el pescado en un bol.
- Añade el huevo, las hierbas, la ralladura de limón, la harina de almendras, la miel y la pimienta.
- Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea y maleable.
- Engrase ligeramente las manos con aceite vegetal.
- Coge un poco de la mezcla, pon dentro un cubito de mozzarella y forma una bola. Repite la operación con toda la mezcla.
- Cocer durante 10 minutos a 200°C hasta que se doren en una freidora de aire o en una sartén. Freír en un poco de aceite y darles la vuelta regularmente.
Servir
Estas albóndigas de pescado saben mejor calientes cuando el queso de su interior aún se está estirando. El acompañamiento perfecto es una salsa de yogur y limón. Para prepararla, mezcle yogur natural, un poco de zumo y ralladura de limón, una gota de miel y una pizca de mostaza. La salsa es ligera y acentúa perfectamente el sabor del pescado.
Las albóndigas de pescado con núcleo de queso son un ejemplo de cómo ingredientes sencillos pueden «sonar exquisitos juntos». La comida útil no tiene por qué ser aburrida, y la casera bien puede tener un aspecto hermoso y un sabor extraordinario.
